手術(shù)臺一塵不染，而一把泥土中的微生物，比地球上的人口數量還要多，說(shuō)醫生有土壤情結，初聽(tīng)起來(lái)，你肯定以為我在天方夜譚。
的確，現代醫學(xué)發(fā)達，醫生都是利用最現代的儀器來(lái)看病，X光、B超、核磁共振、生物標記物……醫學(xué)的發(fā)達無(wú)疑是人類(lèi)的健康和長(cháng)壽的福音。時(shí)至今日，醫學(xué)已經(jīng)進(jìn)入了測序時(shí)代，人類(lèi)似乎可以“精準”地掌握健康和壽命的主動(dòng)權。但反過(guò)來(lái)想想，人類(lèi)的生活靠什么呢？在醫學(xué)還沒(méi)有很發(fā)達的上個(gè)世紀上半葉，很多醫生將健康連接到了土壤上。讓我們看看上個(gè)世紀醫生如何將人體健康歸根到土壤上。1912年諾貝爾文學(xué)獎得主Alexis Carrel（亞歷克西·卡雷爾）博士在《Man the Unknown》（神秘人類(lèi)）一書(shū)中說(shuō)，由于土壤是所有的人類(lèi)生活的基礎，我們對一個(gè)健康的世界的唯一希望寄托在現代農學(xué)手法破壞了的土壤的和諧重建之上。卡雷爾說(shuō)，所有的生命都將因土壤肥力變得健康或不健康。直接或間接地，所有食物來(lái)自土壤。Weston A. Price是20世紀20年代美國中西部一個(gè)成功的開(kāi)業(yè)牙醫。Price博士帶著(zhù)“為什么我們的孩子的牙齒，如此扭曲、彎曲和凹洞？以往的人們沒(méi)有牙醫又如何生存？”等疑問(wèn)，歷時(shí)9年，從蘇格蘭鮮為人知的孤島社區到美國北部的愛(ài)斯基摩人，從非洲到新西蘭等地的原始部落，旅行10萬(wàn)英里，專(zhuān)門(mén)考察這些未進(jìn)入文明的人群的牙齒和食物的關(guān)系。在其著(zhù)作《Nutrition and Physical Degeneration ——A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects》（營(yíng)養與物理性退化——原始和現代飲食的比較及其效應）一書(shū)中，Price博士發(fā)現，雖然他參觀(guān)的社區的現代化程度差異極大，但那些吃傳統的、自然的、高營(yíng)養的飲食的人，有很好的牙齒和骨骼結構，很多人從未使用過(guò)牙刷，但他們的牙齒是白色的、堅硬的，且牙弓高。Price博士發(fā)現，這些當地人蛀牙率不到1％。Price博士評論認為原始部落出于需要和傳統，成功地使耕作數百年的土地保持了土壤的肥力和完整性，他們的農業(yè)實(shí)踐是可持續的。
而在現代社會(huì )，農業(yè)逐步工業(yè)化，一方面，當前的耕作方式對作為重要遺產(chǎn)留給后代土壤所造成的深刻影響被忽視；另一方面，在單一作物種植和偏施磷肥的現代農業(yè)操作下，在短短的幾代人的時(shí)間中，“死土地”在一些地方大量出現。1939年3月22日，由英國31位醫生簽名、600多位醫生聯(lián)合發(fā)表的《Medical Testament》（醫療約書(shū)）中強調，現代疾病起源于飲食與生活的不正常，健康的土壤生長(cháng)健康的作物，生產(chǎn)健康的牲畜，最終的產(chǎn)品是健康的人群。而該約書(shū)的起草人Lionel Jas. Picton醫生本人著(zhù)有《Nutrition and the Soil: Thoughts on Feeding》（土壤與營(yíng)養）一書(shū)。在書(shū)中，他深信人類(lèi)的代謝性疾病，如癌癥、心臟疾病和糖尿病是在肥沃的土壤上投放/傾倒化學(xué)毒物的結果。美國醫生Joe Nichols之所以關(guān)注土壤，是在他行醫多年之后，忽然患了心臟病，走過(guò)一些彎曲之路后，最后才走上改變飲食之路，也才恢復了健康。而后他以自己的經(jīng)驗著(zhù)書(shū)立說(shuō)，寫(xiě)成了《整體性概念》一書(shū)，他的結論也是：只有肥沃的土地，才是人類(lèi)永久的財富。在他的《整體性概念》一書(shū)中，他認為“疾病六個(gè)主要的原因”是：（1）情緒；（2）營(yíng)養不良；（3）毒藥；（4）感染；（5）事故；（6）遺傳。他認為最大的殺手是情感，第二大殺手是營(yíng)養不良。他認為“化學(xué)農業(yè)的最終結果總是帶來(lái)疾病，首先是土地本身，然后是植物，再后是動(dòng)物，最終是我們。使用合成的化學(xué)品不會(huì )使土地富饒，反而使得比施用前更加貧瘠”。Nichols醫生創(chuàng )立了天然食品協(xié)會(huì )并出版《天然食品和農業(yè)》刊物。醫生Jonathan Forman是20世紀40年代環(huán)境醫學(xué)的先鋒。1946年他著(zhù)述的《Current Thinking on Nutrition》（營(yíng)養的當前思考）中綜述了對營(yíng)養缺乏和退行性疾病的研究，并追蹤這些問(wèn)題的源頭在于貫穿整個(gè)食品鏈的不良的耕作方法。“貧瘠的土地讓人變窮，窮人讓土地變得貧瘠，人越來(lái)越窮，土壤越來(lái)越貧瘠。”而著(zhù)述頗豐的紐約醫生N. Philip Norman在1947年寫(xiě)的《Fundamentals of Nutrition for Physicians and Dentists》質(zhì)疑：“為什么醫生長(cháng)時(shí)間忽視了營(yíng)養和身體健康間的基本關(guān)系”，并討論了從土壤和農場(chǎng)到雜貨店和廚房生產(chǎn)營(yíng)養豐富的食物的基本要求等等。Herbert M. Shelton醫生在其著(zhù)作《Natural Hygiene:Man's Pristine Way Of Life》（天然衛生：人類(lèi)的質(zhì)樸生活方式）中說(shuō)：我們要改善食物的營(yíng)養，一定要包括改良土壤在內。
W.W.Yellowlees醫生在其關(guān)于《Food & Health in the Scottish Highlands》（蘇格蘭高地的食物與健康）的系列報告中最后認為解決現代疾病的答案在于生態(tài)學(xué)。雷通明教授在其《從土壤學(xué)觀(guān)點(diǎn)談現代農業(yè)》一文還提及，到上個(gè)世紀80年代，Barbara Griggs寫(xiě)的《The Food Factor》一書(shū)，最后一段引用瑞士醫生Bircher-Benner著(zhù)作中的一句話(huà)：“營(yíng)養并非生命中最重要的事，土壤才是最重要的，它可使人類(lèi)死滅或興旺”；而被本世紀最偉大人物之一——史懷哲（Schweitzer）醫生——稱(chēng)贊為醫學(xué)史上杰出奇才的Gerson醫生，在多年從事以食物營(yíng)養治療許多疾病之后（包括癌癥在內），發(fā)覺(jué)食物的營(yíng)養價(jià)值，取決于土壤以及其運輸、貯存與加工等因素。其實(shí)，到21世紀，還有一些醫生關(guān)注著(zhù)土壤與人體健康的關(guān)系。如一位叫Daphne Miller的醫生在2013年的文章中寫(xiě)道：我是一個(gè)每天待在8×10平方米的無(wú)菌室的家庭醫生，但我的心思在土壤上，這是因為我想發(fā)現這富含黑色（腐殖質(zhì)）的土壤影響我的病人每天的健康有多大。我甚至懷疑希波克拉底說(shuō)錯了，至少是有點(diǎn)誤導。希波克拉底說(shuō)：“讓食物成為你的藥。”不要誤會(huì )我的意思，食物對我們的健康非常重要。但也可能不是食品本身，而是為植物生長(cháng)提供食物的土壤給我們提供真正的藥。在交通還不發(fā)達的上個(gè)世紀上半葉，在抗生素時(shí)代還沒(méi)有到來(lái)的年代，人類(lèi)對疾病的免疫力和抗病力，很大程度上依賴(lài)于食物及其中的營(yíng)養，而最后發(fā)現土壤是各種食物的營(yíng)養之源，我想這是以上這些各有著(zhù)述的名醫對人類(lèi)健康之源苦苦追尋的真義。從這個(gè)意義上說(shuō)，人類(lèi)健康和壽命的鑰匙在土壤中。
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